Ja radim na Centos-u 5.2 i sto se tice stabilnosti sistema vrlo sam zadovoljan. Naravno ako pre Windows-a nisi imao dodira sa bilo kojim linux-om tu vec nastaje problem jer je njegov graficki interfejs (bio to GNOME ili KDE) vrlo bug-ovit i ogranicen tako da bi ti se vecina operacija svela na rad iz komandne linije. Podrska je solidna, mada u poredjenju sa UBUNTU ili Debian-om dosta losija...
Sve u svemu za tvoje potrebe ,koje zahtevaju dobru stabilnost sistema, preporucio bih Centos 4.4 (meni dosta pouzdaniji nego Centos 5) Fedoru 10 (jos jedna Red Hat distribucija sa dosta boljom podrskom od Centos-a) ili Debian sa kojim nisam imao puno kontakta (vecina ljudi ga hvali

)